Ingredienser
Chokolademousse:
- 200 g mælkechokolade
- 2 blad husblas
- 2 stk pasturiserede æggeblommer
- 3 dL piskefløde
- 1 knsp salt
Rutebils lag:
- 2,5 dl piskefløde
- 1 spsk kakaopulver
- 100 g mørk chokolade
- 1 pakke rutebiler
Lagkagebunde:
- Chokolade lagkage bunde (fx fra netto, eller lav dine egne)
Fremgangsmåde
Chokolademousse:
- Husblas lægges i blød i en skål med koldt vand i cirka 10 minutter.
- Mælkechokoladen hakkes og smeltes over vandbad i en metal eller glasskål. Æggeblommerne røres i og tages af varmen.
- 1 dL piskefløde opvarmes nu til kogepunktet og tages af varmen.
- Herefter vrides vandet ud af husblasen og kommes i den opvarmede fløde, og smeltes til den er helt opløst.
- Tilsæt en knivspids salt til flødeblandingen.
- Rør flødeblandingen ned i den smeltede chokolade lidt af gangen og der røres forsigtigt med en dejskraber, indtil massen bliver sammenhængende og blank.
- Pisk det sidste fløde til flødeskum og vend den med dejskraberen i den afkølede chokolademasse.
Rutebilslag med flødeskum og hakket chokolade:
- Først puttes rutebilerne i en frysepose og lægges mellem 2 viskestykker.
- Herefter bankes der oven på viskestykkerne med rutebilerne under, med en kødhammer eller kagerulle, til rutebilerne er knuste
- Nu skal chokoladen hakkes fint eller groft (alt efter hvad du selv foretrækker)
- 2,5 dL piskefløde piskes med 1 spsk kakaopulver
- Når fløden er pisket til flødeskum vendes rutebilerne og den hakkede chokolade i
Opsætning:
- Åben lagkagebundene og placer én nederest i en springform.
- Chokolademoussen fordeles jævnt ud på hele bunden til der ikke er mere i skålen.
- Der kommes nu en ny lagkagebund ovenpå moussen.
- Rutebilslaget fordeles nu ovenpå lagkagebunden i den ønskede mængde, eller til der ikke er mere i skålen.
- Kagen kan nu stilles på køl og kan pyntes inden servering.
- Som pynt på vores kage tog jeg flødeskums toppe rundt i kanten, små marengs i midten sammen med rutebiler
0 Kommentarer